Przygotowanie: 15 min
Czas pieczenia: 15 min.

Składniki dla 4 osób: 600 g filetów z barweny 1 duża bulwa kopru włoskiego (400–500 g) 2 łyżki pastis (wódki anyżkowej) 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek 1 łyżka stołowa soku z cytryny 4 świeże gałązki tymianku Garść liści bazylii Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Koper pokroić na cienkie paski, wyłożyć na talerz i zalać sokiem z cytryny zmieszanym z 2 łyżkami wody. Przykryć i podgrzać w kuchence mikrofalowej 2 x 2 minuty przy 800 W; zamieszać pomiędzy jednym a drugim podgrzaniem.
   
2. Starannie usunąć szczypczykami ości pozostałe w filetach.


3. Przygotować cztery kwadratowe kawałki folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Pośrodku każdego kawałka położyć ¼ pokrojonego kopru, przyprawić i polać ½ łyżki oliwy. Na wierzch położyć rybę, polać ½ łyżki wódki pastis i ½ łyżki oliwy. Posypać solą i pieprzem, położyć na wierzch gałązkę tymianku. Zawinąć papier/ folię.
   
4. Piec przez 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 C° lub na wysokim ruszcie.
   
5. Pozostawić w piekarniku na 5 minut, następnie wyjąć z niego i poczekać do całkowitego ostygnięcia. Zawinąć w papier i pozostawić na noc. Podawać w temperaturze pokojowej.
   
6. Zawiniętą rybę wyłożyć na talerze, rozpakować i posypać siekaną bazylią. Podawać ze smażonymi ziemniakami lub małymi ziemniakami pieczonymi w całości.