Tradycyjną włoską zupę minestrone podaje się z makaronem zwanym ditalini. Zamiast niego można użyć cienkiego spaghetti: makaron należy zawinąć w ściereczkę i połamać na krótkie kawałki o brzeg stołu. Składniki dla czterech osób.

150 g makaronu ditalini lub innego cienkiego makaronu 1 listek laurowy 1 gałązka rozmarynu 3 duże marchewki 2 łodygi selera 1 duża żółta cebula 1 czerwona papryka 500 ml pomidorów z puszki 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek Pieprz

1. Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić, odłożyć do wystygnięcia.
   
2. Obrać i cienko pokroić marchewki, seler, paprykę i cebulę; włożyć do garnka wraz z listkiem laurowym, rozmarynem i odrobiną oliwy. Podsmażyć. Dodać 1,5 litra wody i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez
   20–30 minut.
   
3. Dodać pomidory i oliwę. Gotować jeszcze przynajmniej przez 50 minut, mieszając od czasu do czasu i dolewając w miarę potrzeby gorącej wody.
   
4. Tuż przed podaniem dodać świeżo zmielony czarny pieprz i sól.