Całkowity czas przygotowania: 20 min

Składniki dla 4 osób: 2 małe cukinie (ok. 350 g) 350 g filetów z łososia, bez ości i skóry 4 małe kromki chleba (ok. 80 g) 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek 3 łyżki stołowe drobno posiekanego koperku + 4 gałązki do przybrania Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Łososia i cukinie (ze skórką) pokroić w drobną kostkę.
   
2. Chleb pokruszyć w grube okruchy i podsmażyć z łyżką oliwy na teflonowej patelni na średnim ogniu na złoty kolor.
   
3. Podsmażyć krótko cukinię i łososia na dwóch oddzielnych patelniach, każde na łyżce oliwy. Cukinia musi pozostać chrupka, a łosoś powinien być zaledwie podgotowany. Przyprawić oba składniki; do łososia dodać drobno posiekany koperek.
   
4. Wyłożyć składniki na talerze: do metalowego pierścienia ustawionego na talerzu wsypać ¼ cukinii, delikatnie ubić, dodać ¼ łososia, ubić ponownie, posypać po wierzchu ¼ podsmażonych okruchów chleba. Ostrożnie zdjąć pierścień i przybrać całość gałązką koperku.
   
5. Podawać na gorąco jako przystawkę.